Два крупных французских исследования только что подтвердили связь между некоторыми пищевыми добавками (в частности, нитритами, сульфитами и сорбатом) и повышенным риском рака и диабета. Исследователи из Inserm, которые в течение нескольких лет наблюдали за более чем 100 000 человек, обнаружили, например, что такая добавка, как нитрит натрия (E250), связана с более высоким риском рака предстательной железы, в то время как сорбат калия (E202) связан с большим количеством случаев диабета.
Ученые отмечают, что эти риски остаются умеренными для отдельных лиц, но могут оказывать значительное влияние на уровне населения, поскольку эти консерванты очень распространены в переработанных продуктах питания. Они также подчеркивают, что их работа не доказывает причинно-следственную связь, поскольку некоторые добавки потребляются в продуктах, которые уже известны как вредные, например, алкоголь.
Эти результаты появились в то время, когда регулирование ультрапереработанных продуктов питания продолжает вызывать разногласия среди политиков. Авторы призывают к более строгому регулированию использования консервантов и рекомендуют населению отдавать предпочтение наименее переработанным продуктам.
 Pascal Lemontel
|
08/01/2026 | 
Anglais
Arabic
Deutsch
Français
Español
Italien
Português
Russian